じゅうねん味噌　エゴマみそ　作り方

エゴマ（荏胡麻えごまじゅうねん十念）はシソ科の植物で、葉や実、あるいは、実から採った油（エゴマ油、シソ油）が食用とされる。

じゅうねん味噌には、エゴマの実が使われる。

じゅうねん味噌　作り方

エゴマ　　　　　　　　　　１／２カップ

味噌　　　　　　　　　　　１／２カップ

はちみつ　　　　　　　　　１／４カップ

酒　　　　　　　　　　　　１／５カップ

１．エゴマは鍋かホウロクで、から煎りし、すり鉢でする。

２．味噌も加えて、さらによくする。　

３．はちみつ、酒を加えてすり混ぜる。

　　　　甘さは好みで加減する。

温かいご飯にかけて

搗き立ての餅や団子をからめて

お焼きのあんに

ビールや酒の肴に

炒め物やあえ物の調味料に

ドレッシングに混ぜて

日本エゴマの会編：よく効くエゴマ料理、（創森社、2001）より引用。

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