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●いよいよ１９９９年も今日でおしまい。ハッカ通信もきれがよく１００号です。 ２０００年問題もずいぶん騒がれたけど、明日ですね。なんにもなければいいけど・・・私の心配は、この９５年物のデスクトップです。来年は新しいパソを買うぞー！！ ●・・・ということで、今年最後のハッカ通信は横浜で仕入れてきた食材とスパイスです。スパイスでぜひ欲しかったのは五香粉。基本はスターアニス（八角）、山椒、シナモン、フェンネル、クローブの５種類のスパイスをブレンドしたものなのですが、これにカルダモンや、ジンジャー、リコリスのうち２種類を加えることもあり、このブレンドの具合によってうす茶色、黄金色、琥珀色などさまざまな味の五香粉になるのです。このスパイスが豚肉と相性がよく、豚の角煮にはぜひ使ってみたいと思っています。 ●前に香港のテレビを見ていたときにドライフルーツがとっても美味しそうで、中華街ではぜひ買ってこようと思っていたので、ドッサリ買いました。まずクコの実。これは肌にとっても良いドライフルーツで、真っ赤な色をしています。昨日、鶏がらでスープを作ったので入れてみたら、とってもおいしかったですよ。もちろんそのままでも食べられます。 ●他に干しマンゴー、中国あんず、緑の干しぶどう、ワイルドベリー、ひまわりの種、など クッキーやお菓子の飾り付けに・・・と思っていたのですが、すでに味見のしっぱなしでなくなりそうです。控えめな甘さと、適度の酸味が私好みです。
●その他にも油で揚げるとパリパリになるエビセンとか、レトルトのカニ粥、中華あんかけスープ、ごろんとしたザーサイも。ザーサイは日本のものより味があっさりしているので、塩出しして細かくきざんでチャーハンに入れたり、スープに入れたりと利用法がいろいろです。
●今年も食いしん坊の年は暮れていきます。２０００年もよろしくおつきあいくださいね。 |
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