ハッカ通信

もうすぐ４月。桜前線はどんどん北上しているようですが、北見では先日３月２２日、大荒れの天気でした。この時期に雪が30cmも積もりました。うちは、前に大きな畑があるので吹き溜まりが出来て、60cm以上積もっていたところもありました。先週紹介したラムズイヤーもタイムもまた雪の中です。この時期に雪かきで筋肉痛なんて、かなしい。

料理は好きだけど、お菓子作りは苦手でやらないの・・・と言っていた私ですが、年々講習会の種類が増えるにしたがって、そうも言っていられなくなりました。４月には、ハーブ料理講習とハーブティー＆ケーキ講習もやることになって、あわてて猛勉強中です。たくさんのお菓子レシピの中から、初めて挑戦したのはローズマリーのクッキーです。

とっても簡単で、「私でも出来ます。」と胸を張っていえるレシピです。
材料は、薄力粉 30g　グラニュー糖 40g　アーモンドダイス 30g　卵 2個　粉チーズ50g　無塩バター 50g　ドライローズマリー 適量

バターを30秒くらいレンジにかけて溶かしておきます。ボールに卵を割りいれ、粉チーズ、アーモンドダイス、グラニュー糖を加えて、混ぜ合わせます。
ふるっておいた薄力粉を加えて、さっくり混ぜます。溶かしバターを入れます。
とろとろの生地になりますので、クッキングシートを敷いた天板にスプーンですくい、間隔をあけて落とします。スプーンの背で、うすく丸く伸ばしてローズマリーをぱらぱら。
160度〜170度に余熱しておいたオーブンで15分くらい焼いて、網の上で冷ましたら出来上がり。

甘さが控えめで、チーズがたっぷり入っているので、ハーブティーや紅茶の他にビールにも合います。ローズマリーはちょっと苦手という方もいますが、カリカリに焼いたローズマリーの風味は食欲をそそりますよ。ローズマリーの他に、タイム、オレガノ、シード類（キャラウェイ、アニス、フェンネル）もおすすめです。30分で出来る簡単レシピでした。