ハッカ通信

今日は子供でも食べられるハーブ料理第２弾、ハーブパン粉を使ったフライです。北海道では、ホッケという魚をよく食べます。開いて干したものを焼き魚にしたり、飯鮨にしたり、フライにしたり・・・。ちょっと癖のある味なので、私は子供の頃はあまり好きではありませんでしたが、学生時代に居酒屋に行くようになってから、焼き魚をよく食べるようになりました。

今頃になるとスーパーなどで生のホッケが一箱１０００円とかで売っています。うちはそんなに食べないので２匹だけ買ってきて３枚におろします。サッと塩、こしょうをふって小麦粉、卵、パン粉と衣を付けていくのですが、今日のメインはこのパン粉。

パン粉１カップにつきグリーンハーブ大さじ１〜２入れて、ハーブパン粉を作ります。グリーンハーブの中味は、ドライのバジル２、ローズマリー２、タイム１の割合でブレンドしたものです。

油で揚げるとハーブの香ばしい香りが広がり、魚の臭みもなくなってとても食べやすくなります。ホッケのフライにタルタルソースはちょっとくどいので、ノンオイルの青シソドレッシングか、トンカツソースを使いますが、ハーブパン粉で揚げると香ばしいので、レモンを搾っただけでもいただけます。

ハーブパン粉もそうですが、ハーブを使った料理では、塩分を減らしても物足りないという事がないので、塩分を控えようと思っている方にもお勧めです。

ハーブパン粉は白身魚のフライや、チキンカツにも使えます。揚げ物の油分が気になる方は、サンマやイワシを開いて耐熱皿に並べ、塩コショウしてから、ハーブパン粉をかけます。オリーブオイルを回しかけてオーブンでこんがり焼いたお料理はいかがですか？ダイエットにもGOODです。

ダイエット料理だからって食べ過ぎるのはだめですよね。最近、ベスト体重から２kgも太ってしまってどうしましょう。