鎌倉ブランドの地魚

鎌倉の地魚カレンダー
●鎌倉の旬の地魚
春	夏	秋
マアジ、サバ、アオリイカワカメ、イワシ、アカモク	サバ、マアジ、地ダコアワビ、８月～鎌倉海老	イナダ、ヒラソウダガツオカワハギ､ヒラメ､鎌倉海老
周年；湘南しらす、サザエ、イシモチ、カマス等など･･

鎌倉のサザエ
サザエはみづき漁や刺網漁で漁獲されます！		鎌倉の海は、貝類の餌となるカジメやアラメ、ワカメ等の海藻類が豊富。餌に恵まれた鎌倉のサザエは、殻が薄手で、実入りが良く、味わい深い逸品。　市場でも鎌倉ブランドの逸品として高く評価されている「鎌倉のサザエ」は海のスタミナ、タウリンもたっぷりです！
サザエはみづき漁や刺網漁で漁獲されます！		イソノの風味豊かなサザエさん ○ サザエご飯　水に醤油＆酒を加えて茹でる。茹でたサザエの切り身に人参、揚げ等を加え、冷ました茹で汁でご飯を炊き込む。　お手軽簡単＆サザエの旨みを逃さない一押しレシピです！（サザエは茹でてから冷凍保存もＯＫ！） ○ 定番！壷焼　醤油・酒を垂らし火にかけ醤油がふいてきたら食べ頃。醤油の代りに味噌を用いても美味。 ○ サザエ丼　茹でたサザエの身を取り出しスライス。玉ネギと共にだし汁で煮て、火を止める直前に卵とじ。あったかご飯にかけるだけで、おいしいですよー！

鎌倉海老＆アワビ
		云わずと知れた高級食材！　　　　　　鎌倉海老＆アワビ　高嶺（値?!）の花の鎌倉海老＆アワビも、朝市･浜売り等の直売では、比較的お買求めやすい価格で、購入できます。　鎌倉漁協の「魚まつり」（今年は10月3日に開催）では、鎌倉海老の浜汁の無料配布もあります。　　　　　　　　　乞うご期待！

湘南しらす（鎌倉しらす）
		鎌倉の目の前の相模湾ででとれる鎌倉しらすは「湘南しらす」として有名で、かながわブランドやかながわ名産100選にも認定されている逸品です。　獲立て、無添加の「湘南しらす」を、ぜひご賞味下さい。
		獲れ立て生しらすの味わいは格別！漁があれば、朝まで泳いでいたシラスが、10時前には直売所店頭に並びます。鎌倉には、しらす漁の網元が３軒あります。
		三郎丸
		もんざ丸
		喜楽丸

鎌倉の地ダコ
		鎌倉の海は、タコの好物である、サザエ、アワビ等の貝類が豊富。豊極上な餌を食べて育つ鎌倉の地ダコは、勿論美味で、味わい深い逸品です！　入梅前から、夏場にかけて多く獲れ、朝市や浜売りで活ダコ・絶妙な茹で加減の茹蛸をお買求め頂けます。


鎌倉の湯通しワカメ
		鎌倉名産湯がきわかめは、かながわブランでにも選定されている逸品！湯通ししてから、天日干ししてあるので、日持ちが効きます。冷蔵保存できる塩蔵わかめもあります。


鎌倉の新名産★アカモク
アカモクはワカメやコンブ等と同じく褐藻類の海藻です。関東地方ではあまり知られていませんが、新潟では「ナガモ」､東北地方では「キバサ」と呼ばれ、メカブと並びおいしい健康食材として珍重されています。　アカモクのトロロは磯の風味豊かでおいしく、メカブにはないシャキシャキとした食感が魅力です！
ホンダワラの仲間のアカモクはワカメやコンブと同じく褐藻類の海藻生命力がとても強く栄養塩に富む浅海の岩場で冬～春先にかけて５m位まで成長します！		原藻は茶褐色をしていますが･･
		サッと茹でると鮮やかな青緑色
●アカモクの召し上がり方　① 真ん中の太い茎を取除き水洗い　② 茹でる(茹で過ぎ注意！（30秒位　青緑になればOK！) 　（乾物製品は、水で戻してから平ザルに広げて湯通し）　③ ザルで湯を切り、冷ましてから包丁で刻む　（この状態でジップロック等で密封すれば、冷凍保存ＯＫ！） ● 簡単＆ヘルシーアカモクレ･シ･ピ　ネギやカツオ節を加えて、麺つゆやポン酢で味付け。温かごはんにかけるだけでおいしい！アカモクのトロロは味噌汁やうどん・蕎麦に入れても、スープにとろみが増して、味わい深くおいしいですよ。＊茎を除いた生アカモクにネギやイカ等を加えてかき揚げもお勧め！		包丁で細かく刻むと、海藻トロロ

アカモクは納豆よりも粘りがあります！トロロの他に酢の物、蕎麦や味噌汁に入れてもおいしく頂けます！
● 鎌倉漁協のアカモク製品　２月末～４月下旬は、朝市・しらす直売所等で生アカモクを直売しております。その他に、日持ちの効くアカモク乾物製品も取扱っております。

鎌倉のアカモク製品 ●アカモク茹で冷凍品；解凍して、麺つゆやぽん酢で味付するだけで召し上がれます。 ●アカモク乾物；水に30分浸して戻し、湯通しして刻んでから頂きます。冷暗所で保存できます。
● アカモクの健康パワー　アカモクは、陸上の野菜と違って肥料などを一切使わず海の栄養(ミネラル)を糧に育つ、まさに「海の有機野菜」です。だから、人間の体に必要なミネラルをたっぷり含み、食物繊維も豊富な健康食材です。　また、アカモクのヌメリ成分に含まれるフコイダン（粘質多糖類の一種）には、抗がん作用や免疫を高める作用があるといわれています。

トップページへもどる