| １．たっぷりなお湯（水）を鍋に入れ勢いよく沸騰させます。 |
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| ２．麺はできれは人数分ではなく、一袋ずつ入れた方がお湯の温度が落ちずに済みます。 |
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| ３．入れたらすぐ菜箸で８の字を書くように掻き回してください。これはうどんがくっつくのを防ぐためです。 |
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| ４．煮立ってきたら、水を入れ規定の時間まで茹でます。 |
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| ５．釜茹でなら約８分、かけなら約１０分、ざるなら約１２分。これは、火力によって異なります。 |
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| ６．茹であがった麺を茹で汁ごと器に盛ります。このとき鍋を持つときは、熱いのでお気をつけて下さい。 |
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| ７．もう一つの手として、写真のようにざるを使い、めんだけ取り出して、そのあと茹で汁をかける手もあります。 |
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| ８．薬味を添えて、出来上がりです。 |
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