| １．たっぷりなお湯（水）を鍋に入れ勢いよく沸騰させます。 |
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| ２．麺はできれは人数分ではなく、一袋ずつ入れた方がお湯の温度が落ちずに済みます。 |
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| ３．入れたらすぐ菜箸で８の字を書くように掻き回してください。これはうどんがくっつくのを防ぐためです。 |
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| ４．煮立ってきたら、水を入れ規定の時間まで茹でます。 |
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| ５．釜茹でなら約８分、かけなら約１０分、ざるなら約１２分。これは、火力によって異なります。 |
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| ６．茹であがっためんを、ざる（写真）もしくは鍋ごと（熱くなっておりますので気をつけてください）、大きめのざるに開けます。このとき流水にしておきましょう。 |
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| ７．氷水があれば、もっとうどんが締まります。腰の強いうどんを御希望の方は、お試しください。 |
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| ８．流水で、よくうどんを洗って、ぬめりを取ってください。 |
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| ９．よく水気を切って、ざるに開けて、薬味を御用意して出来上がりです。 |
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