シモンイモの美味しい食べ方

体に一番良いシモンイモの食べ方は生のまま食べることです。
生ジュース、サラダ、シチュー、カレー、天ぷら、コロッケ、
芋の炊き込みご飯、芋ようかん、芋アン饅頭・・・、
ビタミン・ミネラル等栄養満点のシモンを料理に使って美味しく食べましょう！

生ジュース 1日に100〜200gをよく水洗いして皮ごとおろし金やミキサーですりつぶす。 1.この段階で、そのまま食べてもよい。 2.清潔な布でこして搾り汁を飲む。 3.りんご、蜂蜜、牛乳や好みのジュース等入れ撹拌しシモンイモジュースを作ると一層美味。 生ジュースはそのまま放置しておくと変色するのでその都度作ることが肝心。

生サラダ 材料［2人分］ シモンイモ…100g 好みの生野菜、ドレッシング…適宜 作り方 1.イモを細い千切りにする。色をきれいに仕上げたい時は、皮をむく。 2.水にさらして、食べる直前に水を切る。 3.好みの野菜と一緒に盛りつけ、ドレッシングをかけて食べる。

ポテトサラダ 材料［2人分］ シモンイモ…200g マヨネーズ…適宜 にんじん（下茹でしたもの）、きゅうり…適宜 塩コショウ…少々 作り方 1.イモを蒸し適当につぶす。 2.いちょう切りにしたにんじん、きゅうりと1.を合わせ、塩コショウとマヨネーズで味を整える。 （甘く感じる場合は、適量じゃがいもを加える）

イモご飯 材料［4人分］ シモンイモ…400g 米…3合 塩…小さじ2杯位 作り方 1.よく洗ったイモは皮ごと食べ易いように、さいの目に切る。 2.研いだお米を釜に入れ、普通の水加減にする。イモと塩少々（なめてみる。塩味は控えめに）を入れて炊き込む。 3.炊き上がったら、塩加減を見ながら塩少々をふりかけ全体に味がなじむように混ぜる。

コロッケ 材料［2人分］ シモンイモ…200g にんじん、玉ねぎ…適宜 小麦粉、片栗粉（少々）…よく混ぜておく(A) 溶き卵 パン粉 油 作り方 1.あらかじめ、にんじん、玉ねぎは千切りし、炒めて塩コショウで味をつけておく。 2.イモを蒸してつぶし塩コショウをし、1.とよく混ぜる。 3.適当な大きさにし、形を整える。(A)の小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて180度の油で揚げる。

フライドポテト 材料［2人分］ シモンイモ…200g 塩…適宜 作り方 1.よく洗ったイモを皮つきのまま1cm角、5cm長さ位の棒状に切る。 2.160度〜170度の油でこんがりと揚げる。 3.好みで塩を振って食べる。 ※イモの皮をむき、1.のようにして、塩少々と片栗粉にまぶして、油で揚げても美味しい。

ドーナツ（卵つなぎなし） 材料 (A)シモンイモ…100g・ジャガイモ…100g (B)小麦粉…200g・砂糖…80g・塩…少々 　　ベーキングパウダー…少々 牛乳か水…50cc（適宜） 作り方 1.(B)をボールに一度に入れ、まんべんなく混ぜる。 2.(A)のイモ類をおろし金ですりおろして1.に入れる。（シモンイモはよく洗って皮ごと使う） 3.イモから汁が出るので牛乳や水は加減しながら入れて、手で耳たぶくらいの柔らかさにこねる。 4.適当に手でちぎって好みの形を作り、低めの温度で揚げる。 ※卵不使用なので、卵アレルギーのお子様のおやつにいかがでしょう。 ※また、この要領で水分を多めに入れてホットケーキにしても美味しい。ただし、引く油はバターかマーガリンが相性が良い。

シモンイモあん饅頭 材料［2人分］ シモンイモ…100g 砂糖…20g（好みの量） 塩…少々 (A)小麦粉…100g・砂糖…15〜20g・塩…少々 　　ベーキングパウダー…少々（※よくかき混ぜておく） 水…適宜 作り方 1.イモの皮をむき、蒸す。熱いうちにつぶしながら砂糖、塩を入れよく混ぜてあんを作る。 2.(A)に水を少しずつ足しながら手で耳たぶほどの固さにこねる。ナイロン袋に入れるか濡ぶきんを上に被せて20〜30分程寝かす。 3.ふっくらしたら、ピンポン球位にちぎってそれを円形に平ぺったくのばして、餡を詰め饅頭の形にする。 4.蒸し器の蒸気が上がってから、3.を蒸し器に並べて20分位蒸す。ふくらんでつやが良かったら出来上がり。 5.冷えても蒸し返すともとに戻り美味しい。 ※小麦粉とミックス粉を合わせたり、卵を使うともっとふんわりとできる。